Die Tomatensorte „Babushkina Sekret“ (russisch Бабушкин секрет, im deutschen Sprachraum oft auch als „Omas Geheimnis“ bekannt) ist eine beliebte und extrem ergiebige Fleischtomate aus Sibirien.
1. Herkunft und Geschichte
Züchtung: Die Sorte stammt aus Russland (Sibirien) und wurde von den Züchtern V.N. Dederko und T.N. Postnikov entwickelt (eingeführt um 2007 über den Züchter Sibirskiy Sad).
Klimaanpassung: Da sie aus Sibirien stammt, ist sie an kühlere Sommer angepasst, gedeiht aber hervorragend im Gewächshaus oder an geschützten sonnigen Plätzen im Freiland.
2. Pflanze und Wuchs
Wuchstyp: Indeterminant (unbegrenztes Wachstum), kletternde Stabtomate.
Wuchshöhe: Die Pflanze erreicht im Gewächshaus meist eine Höhe von 1,50 bis 2,00 Metern und benötigt eine stabile Stütze (Tomatenstab oder -spirale).
Blätter: Kräftiges, dunkelgrünes Laub mit leicht runzeliger Struktur.
Ertrag: Sehr hohes Ertragspotential; bei guter Pflege und konstanter Versorgung liefert eine Pflanze reichlich schwere Früchte.
3. Frucht und Aussehen
Größe & Gewicht: Die Früchte sind beeindruckend groß. Das durchschnittliche Gewicht liegt zwischen 300 und 500 Gramm, unter optimalen Bedingungen können einzelne Fleischtomaten sogar die Marke von 1.000 Gramm (1 kg) knacken.
Form: Leicht abgeplattet (beefsteak-artig), an den Schultern oft leicht gerippt, manchmal fast kisten- oder blockförmig.
Farbe: Leuchtendes Himbeerrosa bis Himbeerrot (typisch für viele osteuropäische Großfrüchte).
4. Geschmack und Textur
Fruchtfleisch: Sehr fest, extrem fleischig und kompakt. Das Innere hat nur wenige Samenkammern und wenig wässrige Flüssigkeit. Beim Aufschneiden schimmert das Fruchtfleisch oft leicht zuckerartig („zuckriger Schnitt“).
Geschmack: Mild, sehr süß und aromatisch mit fast völlig fehlender Säure. Ein echter Genuss für Liebhaber fleischiger, milder Tomaten.
5. Verwendung
Verzehr: Hervorragend geeignet für den Frischverzehr in Salaten, auf Brot oder als dicke Tomatenscheiben.
Weiterverarbeitung: Aufgrund ihres hohen Trockensubstanzgehalts und des dichten Fleisches eignet sie sich auch exzellent zur Herstellung von Tomatensaft oder Soßen. Für das klassische Einmachenganzer Früchte sind sie aufgrund ihrer enormen Größe meist zu dick.
